Une recette un peu moins facile que d’habitude, dans le sens où il faut se procurer quelques ingrédients qui ne sont pas habituellement à la maison…mais une recette de saison et très locale… Il faudra donc préparer : 3 œufs 150g de farine 10 cl de lait 1 sachet de levure 10cl d’huile d’olive Du basilic frais 80g de parmesan râpé 200g de tomates confites (on les trouve dans de l’huile en bocal) Un peu de beurre, sel et poivre Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et l’huile. Ajouter du sel et du poivre. Incorporer peu à peu la farine et la levure. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le parmesan, les tomates (égouttées et coupées en petits morceaux), et le basilic (finement coupé). Beurrer un moule à cake, verser le mélange et mettre au four environ 40minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler lorsque le cake est encore chaud. On peut le servir tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
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