Cuisine: petites crèmes de châtaignes.

Dimanche dernier, nous avons récolté plus de trois kilos de châtaignes lors de notre balade d’automne. Je t’avais promis une petite recette, et bien la voici, la voilà! C’est donc en famille que nous avons fait une délicieuse crème de châtaignes.

Ingrédients (pour 6 verrines):
– 1 kilo de châtaignes (poids brut)
– 350 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 verre d’eau

J‘ai recruté les mains de l’homme de la maison pour m’aider à fendre environ un kilo de châtaignes. On a fait ça tranquillement sous le soleil d’automne pendant que Poupette s’amusait avec les deux kilos restant en les transvasant (plus ou moins habilement) d’un saladier à l’autre. On a ensuite versé les châtaignes fendues dans une casserole d’eau frémissante en les laissant cuire environ 10 minutes, après ça, les peaux s’enlèvent plus facilement. Une fois épluchées, je les ai de nouveau fait cuire dans l’eau pendant 30 à 45 minutes (jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement à la fourchette). Une fois égouttées, je les ai passées au moulin à légumes.

Dans une autre casserole, il faut faire chauffer l’eau, le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes à feu doux, puis vif (jusqu’à obtention d’un sirop) avant d’y incorporer les châtaignes réduites en farine. En laissant cette préparation chauffer sur le doux pendant 3 à 4 minutes, tout en remuant, on fini par obtenir une crème. Elle n’était pas parfaitement lisse chez nous et je l’ai donc repassé au moulin à légumes avant de verser le tout dans des verrines.

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Tu remarqueras sur les photos suivantes, que Poupette n’est pas capable de résister à L’APPEL DE LA CHÂTAIGNE. L’homme non plus d’ailleurs. Elle ne m’a pas quitté d’une semelle et feintait constamment pour goûter tranquillement aux différentes préparations. Du début jusqu’à la fin, elle a suivi la transformation complète de ce délicieux fruit et sait maintenant parfaitement ce qu’elle mange.

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Après les avoir laissé refroidir, tout le monde s’est jeté dessus à l’heure du dessert. Comme dirait Poupette: FAMEUX! J’ai en ai également mis quelques unes dans la soupe de citrouille, doublement fameux.

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La préparation est certes, un peu longue, mais ça vaut le coup. Ma Poupette a été très intéressée à chacune des étapes et m’a aidée comme à son habitude en y prenant du plaisir. Et puis ici, on ne s’y colle qu’une fois par an. Et qu’est-ce que c’est bon! Des idées de recettes à nous proposer? Surtout, n’hésite pas, on a encore de quoi faire!